Đau dạ dày có ăn cá được không? Nên chọn loại cá nào?

I - Cá - Nguyên liệu tốt cho sức khỏe

Cá là nguyên liệu quen thuộc được lựa chọn trong thực đơn hàng ngày vì tạo được nhiều món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Cá cung cấp cho người sử dụng lượng protein cao, các loại axit amin, vitamin nhóm A, B, Omega-3, selen...

Dựa trên nhu cầu sử dụng mà gia đình có thể chọn lựa các loại cá khác nhau như: cá hồi, cá thu, cá chép, cá diêu hồng... Các dưỡng chất có trong cá mang đến điều tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ cơ thể thu nhận canxi, thúc đẩy hoạt động sản xuất hồng cầu.
• Ngăn ngừa bệnh về tim mạch, hạn chế hiện tượng đột quỵ nguy hiểm.
• Ngăn ngừa, giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư như: ung thư dạ dày, ruột, cả ung thư vú hay ung thư đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt…
• Tăng cường sức khỏe não bộ và thị lực, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson đồng thời sáng mắt, tốt cho võng mạc.
• Chất lượng giấc ngủ được cải thiện, quá trình lão hóa sớm cũng được giảm thiểu và ngăn ngừa.

Các loại cá chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe

II - Đau dạ dày ăn cá được không?

Nguyên liệu nấu ăn từ cá được sử dụng vì mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời dành cho sức khỏe. Vậy đối tượng bị đau dạ dày có ăn được cá không?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người bệnh dạ dày nên gia tăng cá vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày. Các chất như protein, acid béo, Omega 3 và iot từ các cải thiện nhanh biểu hiện đau dạ dày và hạn chế bệnh nguy hiểm.

Mặc dù protein từ cá nhiều hơn thịt nhưng loại protein này lại thuộc nhóm dễ tiêu. Khi dạ dày tiêu thụ protein từ thịt cá sẽ không chịu áp lực lớn, vết loét ở niêm mạc không lan rộng. Omega 3 từ cá có khả năng giảm viêm, hạn chế hội chứng ruột kích thích xuất hiện.

Ngoài ra, dưỡng chất từ cá giúp cơ thể tích lũy được nguồn năng lượng để thúc đẩy chức năng tiêu hóa. Khi cơ thể thu nhận đủ chất sẽ nâng cao sức khỏe toàn diện từ đó giúp cơ quan tiêu hóa vận hành linh hoạt.

III - Cách ăn cá khoa học cho bệnh nhân dạ dày

Ăn cá tốt cho sức khỏe dạ dày khi người bệnh sử dụng, chế biến đúng cách. Vậy nên để cơ thể hấp thu trọn vẹn các chất từ cá thì khi ăn bạn nên cân nhắc đến yếu tốt sau:

• Chọn loại cá phù hợp: Ưu tiên sử dụng các loại cá giàu Omega 3 và các vitamin, khoáng chất như cá mòi, cá thu, cá hồi, cá trích. Ngoài ra nên ăn cá tươi được sơ chế sạch sẽ, không ăn cá ươn vì khiến dạ dày chịu kích thích lớn.
• Chế biến cá đúng cách: Trong cá sống chứa nhiều vi khuẩn gây hại nên khi xâm nhập vào dạ dày sẽ khiến cơ quan này chịu tổn thương. Vậy nên người bệnh dạ dày nên dùng các món cá được làm chín để bảo vể sức khỏe.
• Không ăn cá bảo quản dài ngày, cá chế biến theo hình thức muối chua hoặc sấy khô. Người bệnh dạ dày nên ăn cá theo hình thức nấu hoặc hấp để giảm hoạt động tại dạ dày.
• Ăn cá với định mức hợp lý: Người bị đau dạ dày nên ăn cá với lượng vừa phải, khoảng 2 - 3 bữa mỗi tuần, mỗi bữa khoảng 150 - 200g.
• Ăn cá đúng lúc: Nên ăn cá vào buổi sáng hoặc buổi trưa, tránh ăn cá vào buổi tối, vì buổi tối là thời điểm cơ thể cần nghỉ ngơi, tiêu hóa chậm.
• Ăn cá đúng cách: Nên ăn cá cùng với các loại rau củ quả để cung cấp thêm vitamin, chất xơ và khoáng chất, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn.
• Người bị đau, trào ngược dạ dày có nên ăn cá nhưng không ăn cá khi bụng đói hoặc quá no.

Cần sử dụng cá với mức độ hợp lý để tránh quá tải cho dạ dày

IV - Gợi ý nấu các món ăn từ cá tốt cho dạ dày

Để tạo nên món ăn đa dạng từ thịt cá cùng với việc bảo vệ chức năng của dạ dày thì bạn nên lựa chọn các món cá dưới đây:

1. Cá kho

Cá kho được nấu trong nhiều giờ đồng hồ nên có độ mềm, xốp nhất định. Cá khó giúp dạ dày hoạt động ít mà vẫn thu nhận đầy đủ các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Chuẩn bị

• Cá tươi.
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu, hành lá…

• Cá mua về làm sạch vảy, cắt bỏ vây cùng mang cá, lọc bỏ nội tạng ở bụng cá.
• Cắt cá thành khúc nhỏ sau đó rửa cá với muối và nước nhiều lần để loại bỏ mùi tanh.
• Ướp cá cùng với muối, đường, nước mắm, tiêu từ 15 - 20 phút để ngấm gia vị.
• Thắng đường với tỷ lệ đường:nước là 2:3 đến khi chuyển màu cánh gián thì cho cá vào rồi đảo đều, nhẹ tay.
• Kho cá trên bếp bằng lửa nhỏ từ 3 - 4 tiếng để thịt cá chín mềm.
• Trước khi tắt bếp thì cân đối lại gia vị, thêm hành lá lên trên rồi ăn cùng cơm nóng.

Cá nục kho thơm ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng trong thịt cá

2. Chả cá

Chả cá được làm từ thịt cá tươi cùng các loại rau thơm mang đến món ăn đủ chất, hấp dẫn cho mọi người. Chả cá là cách chế biến để nguyên liệu nhuyễn mịn với nhau nên tốt cho dạ dày.

Nguyên liệu

• Cá thu tươi.
• Thịt lợn xay.
• Thì là, hành lá, hành khô.
• Dầu ăn và gia vị gồm mắm, muối, đường và hạt tiêu.

Cách để làm chả cá ngon tại nhà:

• Sơ chế cá thu sạch sẽ, rửa lại với muối để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Dùng dao phi lê cá để chọn ra phần thịt cá tươi ngon, không dính xương.
• Thì lá, hành lá, hành khô làm sạch sau đó cắt thành khúc nhỏ.
• Cho thịt cá, thịt xay, gia vị, rau thơm vào tô đựng rồi ướp từ 20 - 30 phút.
• Tiếp đó xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay để tạo độ kết dính tốt nhất.
• Cho dầu ăn lên tay sau đó nắn hỗn hợp chả cá thành từng viên tròn.
• Lần lượt xếp các viên chả vào nồi hấp trong khoảng 15 - 20 phút để miếng chả cá chín đều.
• Cuối cùng bạn có thể chiên miếng chả với dầu nóng hoặc ăn trực tiếp chả đã hấp chín.

3. Canh cá

Món canh cá thanh mát, đậm đà hương vị được bình chọn là món ăn quốc dân trong mâm cơm gia đình. Canh cá tùy theo từng vùng miền mà có cách phối hợp các nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là gợi ý về cách nấu món canh cá đơn giản bạn có thể thực hiện:

• Cá tươi.
• Dứa, cà chua, giá đỗ, me (hoặc sấu), ớt, gừng, hành lá, thì là.
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn.

Các bước để nấu món canh cá thơm ngon:

• Cá mua về làm sạch vảy, loại bỏ hết nội tạng, khử tanh với chanh và muối sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Cá sau khi để khô nước thì ướp cùng với hạt nêm, gừng, hạt tiêu từu 10 - 15 phút.
• Dứa, cà chua rửa sạch sau đó thái từng miếng vừa ăn.
• Hành lá, thì lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó cắt thành khúc nhỏ.
• Đổ dầu ăn vào phi thơm hành sau đó cho cà chua, dứa, nước mắm vào nấu cho mềm.
• Đổ nước vào nồi dứa, cà chua đến khi sôi đều thì cho cá, me hoặc sấu vào đun từ 30 - 45 phút.
• Cuối cùng cho giá đỗ đã rửa sạch vào nấu khoảng 5 - 7 phút rồi điều chỉnh gia vị, tắt bếp.
• Múc tô canh ra bát rồi rắc thêm hành lá, thì là cho đẹp mắt.

Canh cá thơm mát, ngọt thanh tốt cho đường tiêu hóa

Bài viết đã chia sẻ đến khách hàng những thôn tin liên quan đến việc "đau dạ dày có ăn được cá không". Chúng tôi tin rằng từ các phân tích khoa học, cụ thể đó sẽ cung cấp đến mọi người thông tin quan trọng, hữu ích để xây dựng thực đơn phù hợp khi bị đau dạ dày.